Recept

Red velvet muffins

Red velvet cupcake 12 st

60 g osaltat smör, rumstempererat
150 g socker
1 ägg
10 g kakao
1 1/2 tsk röd hushållsfärg
1/2 tsk vaniljessens
1 1/4 dl filmjölk
150 g mjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk vitvinsvinäger

Vispa smör och socker poröst.
Blanda i ägget.
Blanda kakao, vanilj o röd hushållsfärg till en mörk massa.
Blanda i det i smörblandningen. Rör ordentligt.
Blanda i hälften av filmjölken, blanda.
Häll i hälften av mjölet. Blanda
Ha i resten av filmjölken o mjölet. Blanda ordentligt. Ta ner från kanterna.
Vispa ner saltet, bikarbonaten o vinägern på låg hastighet.
Höj hastigheten och vispa på hög hastighet i några minuter.

Häll i 2/3 av formarna och grädda i 20-25 minuter i 175 grader.

Låt svalna helt.

Färskostglasyr

300 g florsocker
50 g osaltat smör
125 g naturell färskost

Vispa ihop florsocker och smör med elvisp.
Tillsätt färskosten.
Vispa i 5 minuter.
Inte längre för då kan den bli lös och rinnig.

Posted using Tinydesk blog system app

Chokladkväll

När mamma fyllde år för ett tag sedan fick hon en chokladkväll med sina döttrar i present.
Min mamma är tokig i choklad, så det är inte konstigt att vi har det i blodet.

Jag gjorde en köttfärs och broccolipaj med kirchkål. Jättegott! Man vill ju gärna ha nåt att grunda magen med innan man äter massa olika chokladrätter.

Vi bestämde att alla skulle ta med sig två saker med choklad.
Detta var vad vi hade att mumsa på:

Seppos chokladkaka
Peanutbuttercups
Centerfluff
Chocletshipcookies
Chokladmuffins med salt dulche de leche sås toppat med jordnötter
Chokladcheescake med chocletshipcookiesbotten.

Kan jag säga att det var himmelskt!

Recept kommer senare, får jaga mina systrar lite.

Corndog

Jag har ibland funderat på hur corndogs smakar. I filmer äter de ju alltid detta, så det måste vara ganska gott.
vi testade att göra dem och jag tyckte att de var sådär om jag ska vara ärlig.
jag får göra om dem och minska på sockret, tyckte det var alldeles för söta som mat. Kanske kan man utesluta det helt, då majsmjölet är väldigt sött.

Barnen tyckte att det var gott, så det kommer nog bli någon mer gång,

10 grillkorvar
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl majsmjöl
2 msk socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2,5 dl mjölk
1 ägg
olja till fritering
Till servering:
ev 10 grillspett
Senap och ketchup eller chilisås

Hetta upp oljan till ca 170 grader i en tjockbottnad, vid kastrull eller en fritös. Torka korvarna väl med hushållspapper, annars fäster inte smeten.
Blanda alla torra ingredienser, vispa ned ägg och mjölk. Rör om till en jämn smet. Doppa korvarna i smeten (se till att de blir täckta runt om) och ploppa ned dem, några i taget i den heta oljan.
Fritera korvarna gyllenbruna och frasiga, det tar 3-4 minuter. Vänd dem efter hand så att de får jämn färg runt om. Trä eventuellt upp de färdiga majshundarna på spett och servera med senap och ketchup eller chilisås.

Krutonger

Nåt barnen tycker om är krutonger.
Enkelt att göra. Ta gärna lite torrt bröd, som man skär i kuber och steker i lite olja.
Barnen älskar att äta dem som de är, annars är de goda i soppa och sallader.
Man kan variera dem också med salt eller tex basilika.

Cocosbollar

Dessa cocosbollar gjorde min pappa ofta som hemaftonsgodis.
De blir så luftiga att man lätt tar några extra.

4 1/2 dl socker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 msk gelatinpulver
1 1/2 dl kokhett vatten

5 dl cocos
1 msk kakao

Blanda socker, florsocker, äggvitan och det kalla vattnet i en skål.
Rör ut gelatinpulvret i det heta vattnet.
Häll i det i sockerblandningen.

Vispa med elvisp 30 minuter till en pösig smet.

Blanda cocos o kakao och häll det i botten på en plåt 20*30 cm.

Häll i smeten. Strö över ett lager cocos.

Låt smeten stå kallt tills den stelnat.
Skär i bitar och doppa snittytorna i cocoset.
Förvara dem svalt.

Ät och njut!

De går att frysa.

Kladdkakemuffins

Gjorde kladdkaksmuffins med min äldsta son.
En favorit som går åt som smör.

Kladdkaksmuffins 12-15 st

100g smält smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt

Smält smöret
Vispa ägg o socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna.
Blanda allt.
Fyll muffinsformar till hälften.
225 grader i ca 8-10 min.

Hemmagjorda delicatobollar

Dessa var himmelska kan jag lova, de kommer göras fler gånger.

Hemmagjorda delicatobollar

100 g smör (rumsvarmt)
1½ dl florsocker
2 msk starkt kaffe
25 g ljus choklad, smält
1½ tsk kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl havregryn

100 g smält ljus choklad
pärlsocker/kokos

Mixa havregrynen i en mixer så det blir fina smulor.
Vispa smör och florsocker med en elvisp och tillsätt sedan kaffet.
Vispa tills det blandas.
Tillsätt kakao, vaniljsocker och de finmalda havregrynen.
Vispa till en fin smet.

Smält den ljusa chokladen (det funkar bra med blockchoklad eller Marabou mjölkchoklad)
i en skål i micron eller över vattenbad och häll sedan ner den i smeten.
Vispa eller rör tills allt är ordentligt blandat.
Ställ in i kylen en halvtimme.

Tag sedan fram ur kylen och rulla i lagom stora bollar.
Ställ sedan in dem i frysen i en halvtimme.

Smält choklad i en skål i micron och rulla bollarna i chokladen.
Avsluta med att rulla dem i pärlsocker/kokos.

Förvara i kylen.

20140322-160127.jpg

Cookie Dough tryfflar

Hittade detta recept på nätet och var bara tvungen att testa. Degen är ju ofta godare än kakorna, så detta passade oss perfekt. Extra roligt är det att min man tyckte dessa verkade goda och då måste man passa på eftersom han sällan äter kakor eller efterrätt.
Jag använde mörk choklad runt om, men jag tror man kan ha vilken som.

Cookie Dough tryfflar

110 g smör
½ dl strösocker
1 dl farinsocker
2 msk mjölk
½ tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 dl chocolate chips (eller hackad choklad)
150-200 g choklad

1. Vispa ihop smör och strösocker och farinsocker (ca 3 min).
2. Häll sedan i mjölk och vaniljsocker och blanda ihop ordentligt.
3. Ha sedan i vetemjöl och salt och vänd till sist ner chocolate chips.
4. Forma degen till små bollar på ett bakplåtspapper. Ställ sedan in dom i frysen i ca 30-60 minuter.
5. Smält chokladen och doppa dom frusna bollarna i chokladen. Strö gärna på lite strössel också. Låt tryfflarna stå och stelna på ett bakplåtspapper. Förvaras sedan i kylen.

Går bra att frysa också.

Ät och njut!

Recept från Bakarella

Minipajer

Förra veckan testade jag att göra minipajer till fredagsmys framför tvn.
Jag gjorde en enkel pajdeg, den jag brukar göra heter: Latmajas pajdeg.
Receptet kommer senare.

Jag tryckte ut degen i muffinsformar o förgräddade dem.
Jag gjorde 4 olika fyllningar. En med broccoli och köttfärs, en med ost och skinka, en med lök och tomat o en med köttfärs och purjolök.

Gjorde äggstanning som jag hällde på och gräddade dem i ugnen.

Alla älskade dem och vi hade alla olika favoriter, så det var ju bra att det fanns några att välja på.

Detta kommer jag definitivt göra flera gånger.
Ska göra och frysa in tänkte jag, perfekta till picknick eller mellanmål.

Candy, Caramel & Chocolate Popcorn

Jag testade att göra dessa popcorn nu till jul och man kan säga att de var lätt beroendeframkallande.

Candy, Caramel & Chocolate Popcorn

Ingredienser

75 g smör
2 dl socker
1 pkt micropopcorn
50 mörk choklad
50-100 g smarties, non stop eller liknande
Strössel
Gör så här

Poppa popcorn enligt anvisningar på paketet.
Koka upp smör och socker i en kastrull på medelhög värme. Det ska bli en brun smet och det tar ca 5 min. Rör försiktigt under kokningen. Akta dock så att den inte bränns.
Ta av från värmen och rör smeten slät.
Blanda genast ner popcorn och rör snabbt om tills det är väl blandat.
Tillsätt godiset medan kolan fortfarande är kletig.
Bred ut popcornen på en bakpappersklädd plåt.
Smält chokladen i micron och häll över popcornen.
Strö lite strössel över popcornen.
Ställ in i kylen en stund så att chokladen stelnar något samt karamellen svalnar lite alternativt låt det stå framme någon timme.
Dela popcornenmixen i bitar.
Ät och njut!
Tips:

Tänk på att kolan är riktigt varm och håll alla fingrar borta när du blandar den med popcornen. Det gör riktigt ont att bränna sig 😉

Jag har testat både med och utan ringlad choklad överst, men med många barnfingrar var det bättre utan.

20140102-173252.jpg

Mandelköttbullar

I julas testade jag att göra dessa mandelköttbullar och de blev jättegoda.
Jag kommer definitivt göra dem fler gånger.

Vegetariska julmandelbollar
Vegetariskt alternativ till traditionella köttbullar i både smak och konsistens. Vi utmanar inbitna köttätare att ge dessa en chans på julbordet i år!

Ingredienser
150 g Sötmandel eller
150 g Mandelmjöl
1½ dl finriven ost, förslagsvis Västerbottenost
1½ dl ströbröd
¼ gul lök finhackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 ägg
2 msk vatten
Till kokning:
1 liter vatten
2 st Grönsaksbuljongtärning
Till stekning:
smör och olja
Så här gör du

Riv eller mixa mandeln fint
Riv osten på den fina sidan av rivjärnet
Finhacka löken.
Blanda alla ingredienser i en bunke.
Ta lite neutral olja på händerna och rulla små bollar.
En rågad tesked räcker till varje boll för de sväller vid kokningen sedan.
Koka upp 1 liter vatten och två grönsaksbuljongtärningar.
Lägg i bollarna och låt småkoka/sjuda i 6-7 minuter.
Ta upp dem och låt rinna av i ett durkslag.
Stek dem sedan gyllene i en stekpanna med lite smör och olja.

Vill man ha dem på julbordet så gör dem med fördel dagen innan och spar stekningen till aktuell dag.

20140102-170226.jpg

Inbyggd korv

Jag hade korv hemma, men inget korvbröd, så jag tänkte göra eget.
Gjorde en vanlig bröddeg på vatten, jäst, salt, socker och mjöl.
Lät den jäsa 30 minuter och gjorde sedan små bullar som jag gömde korv i.
In i ugnen på 225 grader och klart på 15 minuter.

Lätt och uppskattat mellanmål!

20131206-175600.jpg

Ploppmuffins glutenfria

På Unga Kvinnor i onsdags ville flickorna baka, så jag tänkte hitta lite nya recept. En av flickorna var glutenintolerans, så allt var tvungen att vara glutenfritt.
Hittade en jättebra sida där det fanns massa roliga glutenfria recept -Anniecake.

Dessa blev jättegoda och jag kommer absolut göra om dem.

Ploppmuffins
Till ca 15 medelstora muffins
100 gr smör
1 dl vaniljyoghurt
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix (alt samma mängd vanligt mjöl)
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret. Ta av från plattan, låt svalna lite. Tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna
Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med smörblandningen.
Klicka ut i formar.
Obs! Om du ska ha plopp eller annan liknande choklad i så tänk på att inte fylla formarna mer än till ca 60% för att undvika översvämning..
Lägg en ruta plopp på varje muffins
Grädda i 225*, mitt i ugnen ca 10-12 min beroende på storleken på muffinsen.
Lägg på en ruta plopp på de varma muffinsen.

Prova och du kommer älska dem.

20131025-220137.jpg

Kladdkakebrownie i mugg

Fick ett recept av en person som jag var tvungen att testa. Det var riktigt gott och snabbt att göra när man blir sådär sugen en kväll.

0,6 dl socker
0,6 dl mjöl
2 msk kakao
1 nypa salt
2 msk olja
3 msk vatten

Blanda i en mugg

1,5 min i micron

20130915-192803.jpg

Vetebiffar

Skulle testa att göra vetebiffar igår.
Visste inte hur mycket det skulle svälla när jag kokade det, så det slutade med att jag stod med 5 liter kokad vete som skulle bli biffar.
Hade i lök, kryddor och ägg och gjorde massa biffar.
Stod och stekte i 3,5 timmar innan jag gav upp och gjorde en sallad med vete i på det Som var kvar, det var riktigt gott. Vi hade biffarna till salladen.

20130910-171719.jpg

Apelsin och morotsmuffins

150 g smör ( jag har testat även olja)
2,5 dl socker
2 ägg
150 g morötter
1 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl grahamsmjöl
1 tsk kanel
1 apelsin skal o saft

Ugn 180 grader

Vispa margarin o socker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Skala o riv morötterna fint o vänd ner dem i smeten.
Blanda i alla andra ingredienser o blanda väl.
Fördela i muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen.
Små muffins 15-20 min.
Stora muffins 30-35 min

20130829-214257.jpg

Grissini

Här kommer receptet på de brödpinnar eller grissini som de heter som jag brukar göra.

 

ca 60 st

1 pkt jäst
2 tsk salt
1 msk socker
3 dl ljummet vatten
3/4 dl olja
2 äggvitor lätt vispade
ca 1 liter mjöl

Smula ner jästen i en bunke och häll i socker, salt och lite av vattnet.
häll sedan i oljan, resten av vattnet och äggvitorna.
Häll i mjölet under omrörning rill en fast deg.
Jäs 1 ½ timme.
Ta hälften av degen och ställ in resten i kylskåpet, så degen inte jäser mer.
dela degen i små bitar och rulla till smala stänger, ungefär som blyertspennor.
Pensla med vatten och ställ in i ugnen 25-30 minuter 175 grader.
Förvara dem i en tät burk.

Gör många, de går åt kan jag lova och är beroendeframkallande!

Favoritsallad

Jag smakade på en god sallad för ett tag sedan och jag blev helt förälskad. Jag gör den nu ofta hemma och speciellt när jag är hemma själv och kan få njuta i lugn och ro framför en bra film med min sallad.
Den är så otroligt enkel att göra. Man lägger bara allt på varandra, man behöver inte blanda, utan när man äter tar man rätt ner och får då med sig av allt på samma gång.

Först gör man en sallad och lägger i botten på en form.
Strö ganska mycket italiensk salladskrydda över.
Skär i tex stekt bacon, kyckling eller vad du tycker om.
Koka ägg som du hackar stort och lägger på.
Bred på majonäs i ett tunt lager över hela.
Riv ost och lägg på över.
Ät och njut!

20130731-152330.jpg

20130731-152343.jpg

Pannkaksriddare

Såg ett smaskigt recept hos Kryddburken.se som jag bara var tvungen att prova.
Det blev en blandning av ugnspannkaka, fattiga riddare och bullar. Kanske mer som en efterrätt, men vi testade den som en enkel lunch idag och det var jättegott.

Det här behöver du :
Vitt bröd, gärna torrt och några dagar gammalt…
Mängden här är inte så noga.

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
8 dl mjölk
4 ägg
en liten gnutta vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Vispa ihop mjölet och bakpulvret och vaniljsockret med häften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen. Vispa allt väl. Bryt brödet i bitar och blanda ner i smeten. Häll upp i en smord ugnsfast form. Strö över socker och kanel. Grädda i ca 20-25 min 200 grader.

20130709-192346.jpg

20130709-192358.jpg

Rabarber och äppelpaj

Så gott det är att äta paj, speciellt av egna bär.

20130626-172033.jpg

 

En enkel paj som man kan ha i det mesta.

Skär rabarber och äpplen(eller annan frukt) i skivor och lägg i en ugnsform.
Häll över några matskedar sirap, lite kokos, kanel,nötter, ev socker om det är sura bär. (eller vad man tycker om)
Till en stor form blanda 5 dl mjöl och 3 dl socker och lägg över bären/frukten.
Skiva margarin i tunna skivor och täck pajen.
Grädda 25-30 minuter i 200 grader.

Den blir lite knäckig i smaken.
Ät och njut.